기름진 고기

적당한 지방이 고소한 향을 더해주며, 감칠맛이 강하다. 구워내면 육즙과 기름이 어우러져 진한 맛을 낸다. 푸줏간에서 구매하거나 돼지를 무두질하여 얻을 수 있다.