질긴 고기

근육이 많아서 씹는 재미는 있지만 질겨서 오래 씹어야 맛이 우러난다. 급한 상황에서 허기를 달래는 데는 무난하다. 푸줏간에서 구매하거나 대형 동물들을 무두질하여 얻을 수 있다.